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Alors oui, bien sûr, Ange a bien bousculé les codes de la boulangerie artisanale. En fabriquant sur place, à la vue de la clientèle, des produits à prix raisonnables et avec des offres adaptées à la zone de chalandise (en l’occurrence, en périphérie des villes et à proximité des bassins d’activité).
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