La pâte de praliné (Pierre Hermé) – Un Soupçon de Gourmandise
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La pâte de praliné Le genre d'ingrédient qu'on se demande toujours comment se procurer quand il apparaît dans une recette (et elles sont nombreuses). On peut être tenté de se rabattre sur la poudre de pralin que l'on trouve au rayon des aides pâtisserie des supermarchés mais bien sûr, l'inévitable se produit : ils appellent ça du pra-quoi…
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