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Pistaches : utilisations et bienfaits nutritionnels

Pistaches : utilisations et bienfaits nutritionnels

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Les pistachiers appartiennent à la famille des Anacardiées. Arbre du Moyen-Orient, de la méditerranée, et de la Californie, on le cultive pour sa graine : la Pistache. D'une couleur vert vif, la Pistache est la madeleine de Proust de nombreuses personnes. Son goût fin et rassurant est un aliment essentiel de la culture culinaire Iranienne. En plus de ces qualités organoleptiques, les Pistaches sont des noix riches en nutriment avec un profil nutritionnel sain. On retrouve des fibres et des bonnes graisses qui contribuent à réduire les risques des pathologies cardiovasculaires ou les complications vasculaires du diabète. Saines pour le cœur, pour l'esprit, elles sont également vectrices de caroténoïdes : lutéine et zéaxanthine. Au côté du zinc, ils contribuent à réduire les pathologies de la vision provoquée par le vieillissement. Côté vieillissement, la peau, les cheveux profitent d'un regain de jeunesse grâce au cuivre que les Pistaches transportent. De plus, des preuves scientifiques suggèrent que les Pistaches aident à réduire le stress oxydatif, l'inflammation, contrôle le poids et la glycémie. Nom latin : Pistachio vera L. Famille botanique : Anacardiaceae. Partie utilisée : Amande.