Safran de Kozani en pistils (Krokos) BIO 2gr – kipiadi
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(Crocus sativus) Pistil de safran grec en vase. L'utilisation du safran en cuisine se retrouve dans la Grèce minoenne et classique où il était utilisé comme aromate et comme colorant. Un ingrédient gastronomique indispensable pour les épicuriens!
(Crocus sativus)
Pistil en vase
L'histoire du safran commence en Orient. On trouve des rapports sur l'utilisation de cette plante en Asie mineure ainsi que dans l'Égypte ancienne où elle était utilisée par la reine Cléopâtre et d'autres pharaons comme substance aromatique et séduisante. Son utilisation était également répandue dans les temples et les lieux sacrés en tant que substance aromatique. L'utilisation du safran se retrouve dans la Grèce minoenne et classique où il était utilisé comme aromate et comme colorant. On trouve des fresques représentant des fleurs de safran dans les fouilles des palais minoens. La fresque des cueilleurs de crocus exposée au Musée archéologique national d'Athènes est également caractéristique. Les Grecs de l'Antiquité connaissaient également les propriétés du safran, qui était utilisé contre le manque de sommeil et les effets désagréables d'une grande consommation de vin. Il était également utilisé comme parfum dans les bains et comme aphrodisiaque. Les Arabes utilisaient le safran comme anesthésiant et ce sont eux qui l'ont introduit en Espagne au dixième siècle. C'était un ingrédient clé sur lequel s'est construit l'empire vénitien, car c'était l'un des centres de commerce. Aujourd'hui, il est utilisé dans le monde entier en confiserie, en pâtisserie et dans divers plat.
Recette:
Limonade au Safran
100ml de sucre ou un peu moins selon votre gout
6 pistils de safran
1000ml d'eau froide
8 feuilles de menthe
Préparation
Portez l’eau à ébullition.
Retirez ensuite du feu rajoutez le sucre et le safran et laissez le mélange refroidir.
Ajoutez le jus de citron et remuez.
Une fois que le liquide est suffisamment froid pour être manipulé, ajoutez le zeste de citron et remuez à nouveau. Ajoutez des glaçons et de la menthe.
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Products - Krokos Kozanis Greek Organic Red Saffron
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