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Chlorure de Calcium, permet la sphérification au contact de l'alginate de sodium, il est utilisé pour la formation de billes
Kit de sphérification [Épicerie] : : Commerce, Industrie et Science
Chlorure de calcium (CaCl2) -Granules - FUNCMATER
Kit De Sphérification Pour La Cuisine Moléculaire – Special Ingredients Europe
TECHNIQUES SCIENTIFIQUES
apport de calcium pour la sphérification de base avec l'alginate
Chlorure de calcium
Algin Sosa - 750g
SPHERIFICATION – la cuisine moléculaire
Texturas : Texturas calcic 600g
Biochimie, PDF, Confiture
Sphérification