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Coupez les betteraves en dés et mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez l’ail, le persil haché, le jus de citron et l’huile de paraffine. Mélangez, puis servez.
Le Grand Larousse gastronomique by J. Robuchon, Collectif (z-lib.org)
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