En termes simples, le Kala Namak est le produit du sel liquide de l`Himalaya proche de la plante de sétaire Salsola stocksii. Cette espèce de plante se trouve sur les sols salés et les collines calcaires principalement au Pakistan et en Inde, où elle est utilisée comme une sorte de remède populaire depuis des générations. Le kala namak ou sel noir donne aux aliments un goût sulfureux. Ceci est particulièrement souhaitable pour les salades de fruits, les chutneys, les chaats ou les populaires raïtas. Particulièrement recommandé avec des légumes et des fruits exotiques, mais aussi avec des poissons. Le sel donne également aux jus de fruits ou aux long drinks un goût extraordinaire. Le sel noir est particulièrement apprécié des végétaliens à table en raison de son goût d`oeuf.
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