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Ils sont venus du Japon jusqu'en Bretagne, dans l'ouest de la France, avec un projet un peu fou: ouvrir une usine de bonite séchée, ou katsuobushi, un ingrédient de base de la cuisine nipponne fabriqué selon une recette vieille de 300 ans et qui ne peut pas être exporté en Europe.
Du Japon à la Bretagne: de la bonite séchée comme il y a 300 ans
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Le katsuobushi, qu'est-ce que c'est ?
Makurazaki France Katsuobushi –chef et producteur-Genkicooking
Découverte du Japon : Gastronomie
Katsuobushi - fabrication traditionnelle - Tellerrand-Stories en
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How French katsuobushi is made (Report)
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Katsuobushi (flocons de bonite séchée)