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Poivre, Wikia Saveurs du monde

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Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum, du Piper cubeba et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation de poivre. L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, blanc ou noir. le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures le poivre blanc est constitué de baies mûres débarrassées de

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