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PDF] Le bissap (Hibiscus sabdariffa L.) : composition et principales utilisations

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Introduction . Hibiscus sabdariffa L. est une plante herbacee, vivace, localisee dans les zones tropicales et subtropicales des deux hemispheres. L’espece est exploitee pour sa fibre et principalement pour ses calices qui sont de trois types : vert, rouge et rouge fonce. Composition . Les calices de type rouge sont les plus utilises et se caracterisent par leur concentration elevee en anthocyanes qui peut atteindre 1,5 g·kg–1 . La delphinidine 3-sambubioside et la cyanidine 3-sambubioside sont les anthocyanes majoritaires avec, respectivement, (71 et 29) % des anthocyanes totaux. Les acides organiques, mineraux et acides amines sont presents dans les calices, feuilles et graines d’H. sabdariffa a des teneurs variables suivant la variete et la zone geographique. Utilisations . Les utilisations des differentes parties de l’H. sabdariffa sont nombreuses et variees aussi bien dans l’alimentation que dans la medecine traditionnelle. Les calices, du fait de leur concentration elevee en acides, vitamine C et surtout en anthocyanes, constituent la partie de la plante la plus valorisee. Ils sont surtout utilises pour la production de boissons desalterantes et tonifiantes sans alcool. Les graines d’H. sabdariffa de par leur richesse en proteine (26 %), lipides (20 %) et sucres totaux (40 %) sont tres utilisees dans l’alimentation dans de nombreux pays africains. Les feuilles constituent une bonne source de nutriments et sont utilisees en Afrique pour la preparation de sauces.

PDF) Fabrication de boisson et de concentré de bissap (Hibiscus sabdariffa).

PDF] Sélection Participative de Nouveaux Cultivars de Quatre (4) Espèces de Légumes Feuilles (Hibiscus Sabdariffa L., Amaranthus L. Spp, Vigna Unguiculata (L.) WALP et Moringa Oleifera Lam) au Sénégal

Performance of Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) in different agro

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Figure 7 from La production du bissap (Hibiscus sabdariffa L.) au Sénégal

PDF) Le bissap ( Hibiscus sabdariffa L.) : composition et principales utilisations

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Poudre Bissap ou Fleurs d'hibiscus - Hibiscus sabdariffa

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Guide d'animation pour une formation CEF sur la qualité du bissap

Evaluation of the Hygienic Quality of “Bissap” Juice (Hibiscus sabdariffa) Sold in the Markets of Primary and Secondary Schools in Korhogo (Côte d'Ivoire)

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