Variété tardive au feuillage lancéolé et épais d'un vert foncé. On les consomme cuits à la crème ou au jus, immédiatement après récolte.
Le cultivar d'épinard 'Matador' est une variété de croissance rapide à rendement élevé avec de grandes feuilles. Il peut être re-ensemencé chaque deux
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