Densimètre Bière Polsinelli Enologia

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Densimètre

L'utilisation correcte du densimètre pour vin et bière vous permettra de suivre le processus de la fermentation. Le densimètre descend quand le sucre se transforme en alcool. Le densimètre ne descendra plus dès que la fermentation sera finie. On ne peut pas embouteiller le vin ou la bière tant que la densité spécifique (SG) n'est pas inférieur à 1,006 sinon, la bouteille risque d'exploser. Pour aider les brasseurs amateurs, des bandes colorées indiquent l'échelle. Nous nous permettons de conseiller aux amateurs de consulter un bon livre qui explique comment faire la bière, pour être ainsi prêts à affronter tout problème.

Comment calculer le degré alcoolique

Pour déterminer le degré alcoolique de votre bière ou votre vin, il faut mesurer la densité spécifique du liquide avant le début de la fermentation et relever tout simplement le résultat équivalent sur l'échelle de valeurs alcooliques (le densimètre sera fourni d'un tableau de références).

Ci-dessous 2 exemples:

Exemple 1:

densité initiale: 1,090 = 11,8 (avant la fermentation)
densité finale: 1,010 = 1,3 (après la fermentation)
degré alcoolique: 10,5% (11,8 - 1,3 = 10,5)

Exemple 1:

densité initiale: 1,090 = 11,8 (avant la fermentation)
densité finale: 0,995 = 0,7 (après la fermentation)
degré alcoolique: 12,5% (11,8 + 0,7 = 12,5)

Comment utiliser le densimètre:

Verser le liquide dans une éprouvette
Descendre lentement le densimètre dans le moût, voir la flottaison
Tourner le densimètre sur lui-même pour éliminer toute bulle d'air formée sur les bords de l'éprouvette (si cette opération n'est pas effectuée correctement, le résultat pourrait être faussé)
Quand le densimètre ne bouge plus et n'est pas collé aux bords ou au fond de l'éprouvette, lire la valeur indiquée sur le diagramme au niveau de la flottaison
Le densimètre est calibré pour donner des résultats corrects à 20 °C

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