D’autant qu’un usage prolongé de cette huile peut se révéler nocif pour votre santé. En effet, pendant leur cuisson, les frites absorbent, en plus de la graisse, nombre de particules nocives issues de la dégradation de votre huile de friture. Un filtre à friture retient une bonne partie de ces résidus, mais n’empêche pas le processus de dégradation. Donc, même avec un filtre, votre huile peut se mettre à écumer après une série de fritures, à changer d’odeur, à brunir… Et, même avec un filtre, des substances toxiques vont apparaître.
Bibliothéque FST de Fès Category: dégradation de l'huile
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