Découvrez la technique du fumage à chaud ou fumage à froid pour
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Le fumage est avant tout une ancienne méthode de conservation des aliments. Nos ancêtres n'ayant pas connu la joie d'avoir un réfrigérateur dans leur cuisine, c'est entre autre grâce au fumage qu'ils pouvaient conserver viandes, poissons, charcuteries ou encore fromages. Aujourd'hui, avec le fumage on cherche plutôt à apporter un goût fumé aux différents produits et selon le bois utilisé comme le hêtre, le cerisier ou le chêne, les saveurs ne seront pas les mêmes. Le fumage à chaud dont la température se situe entre 60°C et 120°C est le mode de fumage le plus utilisé mais il existe aussi le fumage à froid où le produit est fumé sans être cuit.
La technique de fumage à chaud à découvrir au Petit Fumoir à
Qu'est-ce que le fumage de viande et poisson ?
Tout savoir sur le fumage à chaud
Fumage des aliments à chaud ou à froid : Guide Complet
Le guide du fumage pour débutants
Fumage — Wikipédia
Le fumage à chaud
Comment fumer à chaud avec un fumoir ? Nos 5 Top conseils
Le fumage à froid - La Cuisine Au Jardin
