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Les pruneaux d’Agen dénoyautés sont issus du séchage de la prune d’Ente, belle prune mauve à la chair dorée, un fruit du prunier d'Ente (Prunus Domestica L.). A la peau brune noire, légèrement plissée, les pruneaux possèdent une chair souple à la saveur et à l’odeur caractéristiques.
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